Joeri & Lisa: "Het restaurant en de winkel van de school bootsen de werkelijkheid goed na!"
Het Hoge Huis is het leerrestaurant van Het Hooghuis. Leerlingen van de richting Horeca, Toerisme en Voeding (HTV) leren er koken, bakken en bedienen. Bijna net zoals in een echt restaurant. Ook is er in de aula een winkel ingericht. Daar kunnen alle leerlingen van Het Hooghuis locatie Zuid terecht als ze bijvoorbeeld een broodje willen kopen. Alle producten worden klaargemaakt en verkocht door de HTV-leerlingen. In het restaurant en de winkel worden de leerlingen begeleid door docenten, maar ook door studenten van ROC De Leijgraaf. Een mooi voorbeeld van samenwerking tussen vmbo en mbo!Ideale combinatie
Laura Spring (21) is 4e-jaars student Horeca- en Voedingsmanagement bij ROC de Leijgraaf. Ze loopt haar managementstage bij Het Hooghuis. Ze heeft de volledige verantwoordelijkheid over de winkel. Laura: "Er is veel ruimte voor eigen inbreng. Zo ga ik vooral voor gezonde producten in de winkel." Ze stuurt de leerlingen van Het Hooghuis direct aan. Ook helpt ze bij de begeleiding van de lessen in het restaurant. "Voor mij is het managen van de winkel en het werken met leerlingen een ideale combinatie, want hierna wil ik doorleren voor docent Consumptieve Technieken", legt Laura uit.
Leuker dan theorieles
Joeri van Herk (15) en Lisa Dekkers (16) werken allebei in de winkel en in het restaurant. "Het lijkt op een echte werkomgeving", vindt Lisa. "Het leuke is, dat je het hier ook merkt als goed werkt. Zo is er een stelletje dat hier al 25 jaar lang iedere donderdag komt eten!",vertelt ze. "Maar het is wel minder spannend, bijvoorbeeld doordat er maar één menu is", vult Joeri aan. Van de andere kant krijgen de leerlingen binnen de school verantwoordelijkheden die op een stageplaats niet mogelijk zijn. Zo leren ze hier bijvoorbeeld ook hoe ze de kassa moeten tellen. Al die praktijkervaring vinden Joeri en Lisa leuker dan theorielessen: "Als je iets in praktijk hebt gebracht, onthoud je het gewoon beter!", vinden ze.
Gespecialiseerd kok
Joeri en Lisa willen na deze opleiding nog doorleren op een mbo-opleiding. Joeri gaat de richting Kok Beroeps Opleidende Leerweg doen. Of hij bij een restaurant of instelling wil gaan werken, weet hij nog niet. "Ik heb al ervaring opgedaan bij restaurant Buitengewoon. En mijn volgende stage is bij verzorgingshuis St. Jozef in Ooijen. Zo kan ik de twee werkplekken vergelijken", vertelt Joeri. Lisa weet al wel waar zij voor gaat; zij wil later als chef-kok aan de slag. Lisa: "Ik wil eerst de tweejarige opleiding voor kok volgen en daarna nog een twee jaar gespecialiseerd kok erachteraan. Ik ga voor het beste!"
Meer weten over deze opleidingsrichtingen?
www.hethooghuis.nl en zoek op Horeca, Toerisme en Voeding
www.leijgraaf.nl en zoek op Horeca, Toerisme en Recreatie